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Siphon Professionnel – Cuisine facile
Nous vous proposons aujourd’hui une recette de crème chantilly que vous pouvez réaliser très facilement avec le Siphon Professionnel
Chantilly au Siphon:
- Désolidariser le siphon.
Dans un bol, verser la crème, le lait et le sucre glace, puis mélanger. Filtrer ensuite la préparation à l’aide d’un passoire conique et la verser dans le siphon.
Remettre en place le détendeur et le joint, puis visser la partie supérieure du siphon. Disposer la cartouche dans le porte-cartouche, mettre le siphon tête en bas et insérer la cartouche. Pour finir, secouer énergiquement.
Le siphon est prêt à être utilisé : le positionner tête en bas et appuyer sur la gâchette.
Préparation sans Siphon :
Temps de préparation : 5 minutes
Temps de cuisson : 0 minutes
Ingrédients (pour 2 litre) : – 50 cl de crème fraîche liquide (attention, PAS de crème allégée !!! c’est la matière grasse qui fait que la chantilly prend)
– 35 g de sucre glace
Pour le matériel nécessaire :
– un fouet électrique (à plusieurs vitesses de préférence)
– facultatif : une poche à douille
Préparation de la recette :
Ne sortir la crème fraîche qu’au moment de faire la chantilly.
Verser la crème dans un saladier. Ajouter le sucre glace.
Battre la crème à l’aide d’un fouet électrique. Changer de vitesse (du plus lent au plus rapide) progressivement, toutes les 30 secondes environ.
Laisser reposer au réfrigérateur 2 heures au minimum. Ne sortir qu’au moment de servir.
Servir de préférence à l’aide d’une poche à douille (qui permet de donner une jolie apparence ‘striée’ à la crème).
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