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Siphon Professionnel – Cuisine facile

 

 

Nous vous proposons aujourd’hui une recette de crème  chantilly que vous pouvez réaliser très facilement avec le Siphon Professionnel

Chantilly au Siphon:

Ingrédients pour 6 personnes

Crème liquide entière : 20 cl

Lait 1/2 écrémé : 10 cl

Sucre glace : 30 g

• Désolidariser le siphon.

Dans un bol, verser la crème, le lait et le sucre glace, puis mélanger. Filtrer ensuite la préparation à l’aide d’un passoire conique et la verser dans le siphon.
Remettre en place le détendeur et le joint, puis visser la partie supérieure du siphon. Disposer la cartouche dans le porte-cartouche, mettre le siphon tête en bas et insérer la cartouche. Pour finir, secouer énergiquement.

Le siphon est prêt à être utilisé : le positionner tête en bas et appuyer sur la gâchette.

 

Préparation sans Siphon :

Temps de préparation : 5 minutes
Temps de cuisson : 0 minutes

Ingrédients (pour 2 litre) : – 50 cl de crème fraîche liquide (attention, PAS de crème allégée !!! c’est la matière grasse qui fait que la chantilly prend)
– 35 g de sucre glace

Pour le matériel nécessaire :
– un fouet électrique (à plusieurs vitesses de préférence)
– facultatif : une poche à douille

Préparation de la recette :

Ne sortir la crème fraîche qu’au moment de faire la chantilly.

Verser la crème dans un saladier. Ajouter le sucre glace.

Battre la crème à l’aide d’un fouet électrique. Changer de vitesse (du plus lent au plus rapide) progressivement, toutes les 30 secondes environ.

Laisser reposer au réfrigérateur 2 heures au minimum. Ne sortir qu’au moment de servir.

Servir de préférence à l’aide d’une poche à douille (qui permet de donner une jolie apparence ‘striée’ à la crème).

Découvrez tous les Siphons Professionnels que nous proposons dans la catégorie cuisine sur notre site AC-Déco

 

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Le syphon Kayser

Découvrez le siphon

Le siphon de cuisine est un ustensile facile à utiliser et très simple à entretenir. Cet outil vous permet de préparer non seulement de la chantilly, mais aussi des différents mousses salés et sucrés, chauds ou froids !

Chantilly, émulsion, espuma, sauce, mousse de fruits, légumes, poissons.– facile à faire avec votre siphon !

Vous avez un vaste choix de recettes salés ou sucrés, mais vous pouvez aussi laisser votre imagination et inventer vos propres, selon vos gouts et envies !

 

Les grands chefs comme Thierry Marx utilisent le siphon de cuisine et le recommandent ! http://lacuisinedeschefsbykalios.com/tag/mousse/

Nous vous conseillons quelques recettes à essayer, publiées dans nos blogs préférés :

 

Mousse au chocolat… au siphon ! par Le gourmand de Dimanche

Cupcakes façon tiramisù (pour environ 11 cupcakes). par Dans mon nid

Verrine Géraldine. par Chez Chtidragon

Verrines de fraises au yaourt et chantilly

Et

Mousse de fraises au siphon. Par nani’s kitchen

Nos conseils

1 : le bon choix
Choisissez le produit de qualité ! Les siphons de la marque Kayser sont de qualité garantie, certifiés ISO 9001, HACCP et ISO 14001. Faciles à utilise et entretenir – vous pouvez les nettoyer dans votre machine à laver.

2 : vaut mieux filtrer
Il faut savoir qu’il se bouge très facilement. Il est donc conseillé de filtrer vos préparations avec un chinois ou un tamis fin afin d’incorporer le moins de petits morceaux possible dans votre siphon.

3 : pour un beau résultat, laissez reposer votre préparation au frais !
Pour les recettes froides, nous vous conseillons de réserver votre siphon au frais pendant environ 2/3 heures pour des meilleurs résultats

4 : injectez la cartouche de gaz et secouez énergiquement
Après chaque préparation et avant de réserver votre siphon au frigo, injectez le gaz puis secouez énergiquement. Après le temps de repos et juste avant de servir, secouez de nouveau.

5 : la tête en bas
Pour utiliser votre siphon, placez le la tête en bas puis appuyez doucement sur la poignée.

Comment utiliser un siphon de cuisine : mode d’emploi :

Étape 1 : placez l’embout de votre choix sur la tête du siphon
Étape 2 : versez votre préparation en prenant soin de bien filtrer à l’aide d’un chinois
Étape 3 : vissez la tête du siphon, vérifiez que le joint est placé correctement
Étape 4 : injectez votre cartouche de gaz
Étape 5 : secouez énergiquement pour mélanger le gaz

Étape 6: en fonction de votre préparation, respectez le temps de repos au frais (à la sortie du réfrigérateur, secouez de nouveau votre siphon)
Étape 7 : appuyez doucement sur la poignée pour faire jaillir votre préparation

Voici une vidéo de démonstration de l’utilisation d’un siphon Kayser :