Découvrez le siphon
Le siphon de cuisine est un ustensile facile à utiliser et très simple à entretenir. Cet outil vous permet de préparer non seulement de la chantilly, mais aussi des différents mousses salés et sucrés, chauds ou froids !
Chantilly, émulsion, espuma, sauce, mousse de fruits, légumes, poissons.– facile à faire avec votre siphon !
Vous avez un vaste choix de recettes salés ou sucrés, mais vous pouvez aussi laisser votre imagination et inventer vos propres, selon vos gouts et envies !
Les grands chefs comme Thierry Marx utilisent le siphon de cuisine et le recommandent ! http://lacuisinedeschefsbykalios.com/tag/mousse/
Nous vous conseillons quelques recettes à essayer, publiées dans nos blogs préférés :
Mousse au chocolat… au siphon ! par Le gourmand de Dimanche
Cupcakes façon tiramisù (pour environ 11 cupcakes). par Dans mon nid
Verrine Géraldine. par Chez Chtidragon
Verrines de fraises au yaourt et chantilly
Et
Mousse de fraises au siphon. Par nani’s kitchen
Nos conseils
1 : le bon choix
Choisissez le produit de qualité ! Les siphons de la marque Kayser sont de qualité garantie, certifiés ISO 9001, HACCP et ISO 14001. Faciles à utilise et entretenir – vous pouvez les nettoyer dans votre machine à laver.
2 : vaut mieux filtrer
Il faut savoir qu’il se bouge très facilement. Il est donc conseillé de filtrer vos préparations avec un chinois ou un tamis fin afin d’incorporer le moins de petits morceaux possible dans votre siphon.
3 : pour un beau résultat, laissez reposer votre préparation au frais !
Pour les recettes froides, nous vous conseillons de réserver votre siphon au frais pendant environ 2/3 heures pour des meilleurs résultats
4 : injectez la cartouche de gaz et secouez énergiquement
Après chaque préparation et avant de réserver votre siphon au frigo, injectez le gaz puis secouez énergiquement. Après le temps de repos et juste avant de servir, secouez de nouveau.
5 : la tête en bas
Pour utiliser votre siphon, placez le la tête en bas puis appuyez doucement sur la poignée.
Comment utiliser un siphon de cuisine : mode d’emploi :
Étape 1 : placez l’embout de votre choix sur la tête du siphon
Étape 2 : versez votre préparation en prenant soin de bien filtrer à l’aide d’un chinois
Étape 3 : vissez la tête du siphon, vérifiez que le joint est placé correctement
Étape 4 : injectez votre cartouche de gaz
Étape 5 : secouez énergiquement pour mélanger le gaz
Étape 6: en fonction de votre préparation, respectez le temps de repos au frais (à la sortie du réfrigérateur, secouez de nouveau votre siphon)
Étape 7 : appuyez doucement sur la poignée pour faire jaillir votre préparation
Voici une vidéo de démonstration de l’utilisation d’un siphon Kayser :
AC-Déco Blog 